Der beste Pizzabäcker der Welt kommt nach New Jersey

Jun 25, 2023

Ein Mann, der als der beste Pizzabäcker der Welt gilt, kommt nach New Jersey, um nur für eine Nacht Pizza zu backen.

Franco Pepe wird ins Razza kommen, die Pizzeria in Jersey City, die von der New York Times als „New Yorks beste“ gelobt wird.

Pepes Restaurant in Italien sagt:

Franco Pepe repräsentiert die dritte Generation einer Bäckerfamilie. Das erste Unternehmen wurde 1938 von seinem Großvater mit einer vom Potestà erteilten Betriebsgenehmigung gegründet.

Sein Restaurant Pepe In Grani wird von Food & Wine folgendermaßen beschrieben:

Diese Caiazzo-Pizzeria zieht bereits viele ihrer Wochenendkunden aus Rom an. „Meine Pizza ist kabellos“, sagt Pepe gern. Sein Teig wird von Hand in Holzkisten verarbeitet, stundenlang reifen gelassen und niemals gekühlt. Das Schweinefleisch für seine Würstchen, das Olivenöl und der Büffelmozzarella kommen von der Straße weiter.

Falls Sie Razza noch nicht kennen, ihre Mission ist:

Unser oberstes Ziel ist es, die bestmögliche Pizza zu servieren. Wir hinterfragen die gängigen Praktiken des Pizzabackens in der Hoffnung, Einfluss auf die Branche zu nehmen und die Gesamtqualität der Pizza in Amerika zu verbessern. Es ist ein hohes Ziel, das bedeutet, ständig nach besseren Zutaten zu suchen und gleichzeitig unsere Techniken bei jeder einzelnen Pizza, die wir backen, kontinuierlich zu verfeinern. Wir haben definiert, was für uns eine großartige Pizza ist, und haben mühsam rückwärts gearbeitet, um es zu schaffen

Der Chefkoch/Inhaber von Razza, Dan Richer, hat sogar ein Buch mit dem Titel „The Joy of Pizza“ geschrieben.

Die besondere Veranstaltung mit Pizzabäcker Franco Pepe findet am 12. September im Raza Pizza Artiganale in Jersey City statt.

Die im obigen Beitrag geäußerten Meinungen stammen ausschließlich von Bill Doyle, Moderator der New Jersey 101.5-Talkshow.

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